Comment accélérer la crème brûlée dans le combi Alto-Shaam

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Fouetter les œufs, la crème, le sucre et la vanille dans un bol.

Passer la pâte à crème brûlée dans un pichet.

Verser dans des ramequins.

Préchauffer le four à 220F (104C).

Cuire à la vapeur à 220F (104C) pendant 5 min. ** Si vous utilisez un plat brulé "français" plus plat, diminuez le temps à 4 min.

Cuire à la vapeur à 212F (100C) pendant 12 min. ** Si vous utilisez un plat brûlé "français" plus plat, réduisez le temps à 7 min.

Retirez la crème brûlée du combi et placez-la dans le Alto-Shaam Quickchiller jusqu'au moment de servir.

Voir la vidéo: Chef Tony Maws and Alto Shaam Combi Ovens

Saa
2022-03-23, 01:11:58

Pour ma part, tu n'as pas raison. Écrivez-moi en MP.
Peyton
2022-04-10, 08:40:39

J'espère que vous trouverez la bonne décision. Ne désespérez pas.
Fetaxe
2022-04-25, 12:31:42

Totalement d'accord avec elle. Je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.
Kabei
2022-05-06, 11:43:48

Je partage pleinement votre opinion. Je pense que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.
Fonso
2022-05-12, 08:15:43

C'est d'accord, votre idée tout simplement excellente
Daizshura
2022-06-13, 03:31:58

Ce message est tout simplement incomparable)