Comment accélérer la crème brûlée dans le combi Alto-Shaam



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Fouetter les œufs, la crème, le sucre et la vanille dans un bol.

Passer la pâte à crème brûlée dans un pichet.

Verser dans des ramequins.

Préchauffer le four à 220F (104C).

Cuire à la vapeur à 220F (104C) pendant 5 min. ** Si vous utilisez un plat brulé "français" plus plat, diminuez le temps à 4 min.

Cuire à la vapeur à 212F (100C) pendant 12 min. ** Si vous utilisez un plat brûlé "français" plus plat, réduisez le temps à 7 min.

Retirez la crème brûlée du combi et placez-la dans le Alto-Shaam Quickchiller jusqu'au moment de servir.


Voir la vidéo: Chef Tony Maws and Alto Shaam Combi Ovens


Commentaires:

  1. Saa

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Écrivez-moi en MP.

  2. Peyton

    J'espère que vous trouverez la bonne décision. Ne désespérez pas.

  3. Fetaxe

    Totalement d'accord avec elle. Je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  4. Kabei

    Je partage pleinement votre opinion. Je pense que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  5. Fonso

    C'est d'accord, votre idée tout simplement excellente

  6. Daizshura

    Ce message est tout simplement incomparable)



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