Comment faire cuire une soupe de poisson et de crevettes au safran

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Les provisions. Ce qui manque, c'est le stock de poisson, l'eau et les herbes. Si vous avez des herbes fraîches, utilisez-les!

Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde.

Faites revenir le poireau et l'ail dans l'huile. Ajoutez les tomates. Nous avons utilisé des tomates hachées mais c'est mieux avec des tomates entières. Vous êtes censé ajouter le safran avant les tomates pour obtenir une saveur plus riche.

Remuer, puis ajouter l'eau, le fumet de poisson et le vin.

Nous n'avions pas de vin approprié à verser dans la soupe, nous avons donc utilisé du vin de cuisson (sans alcool). Il a meilleur goût avec un vin sec (blanc).

Hachez le poisson.

Si vous souhaitez préparer la base de soupe et manger plus tard, suivez le guide jusqu'à cette étape. Vous pouvez également décongeler le poisson et les crevettes.